牛乳のκ- カゼインに関する研究 I : 純度からみた調製法の再検討(農芸化学部門)
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概要
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五種類のκ-カゼイン調製法を比較検討した結果, 収量の点では各方法とも酸カゼイン43gより2ないし3gで有意の差は認められなかった。一方, セファデックスゲルろ過とデンプンゲル電気泳動によって純度を比較したところMckejieらのカルシューム・エタノール法とYaguchiらのセファデックス法が好結果を与えた。しかし, 純度の点で問題のあったSwaisgoodらのTCA法, Zittleのの尿素硫酸法でも, 各々セファデックス処理を加えること, 酢酸アンモンによる沈殿形成時の温度条件を厳守することにより高純度のκ-カゼインを調製しうることを認めた。
- 京都府立大学の論文
- 1971-10-15
著者
-
伊吹 文男
Laboratory of Nutritional and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Faculty of Agric
-
金森 正雄
Laboratory of Nutritional and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Faculty of Agric
-
金森 正雄
京都府立大学農学部栄養化学研究室
-
伊吹 文男
京都府大農化
-
三好 正満
Laboratory of Nutritional and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Kyoto Prefectura
-
三好 正満
Department Of Food Science And Nutrition Nara Women's University
-
伊吹 文男
Laboratory of Nutrition and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Kyoto Prefectural University
-
金森 正雄
Laboratory of Nutrition and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Kyoto Prefectural University
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