MINOR COMPONENTS OF REDUCED BOVINE κ-CASEIN
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概要
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Bovine κ-casein reduced with 2-mercaptoethanol was fractionated on a DEAE-cellulose column to one nonadsorbed, five major adsorbed and two minor adsorbed fractions. The properties of the nonadsorbed and five major adsorbed fractions were reported in our previous paper (4). In this paper, the characteristics of two minor adsorbed fractions (P-X and P-Y) were reported. Gel electrophoretic patterns of these fractions were similar to κ-casein. These fractions had the same amino acid composition and the same phosphorus content as the major components. P-X contained one residue each of N-acetylneuraminic acid, galactose and galactosamine, and P-Y two residues each. Furthermore, these fractions showed the stabilizing ability for αs1-casein in the presence of calcium ion. These results indicate that P-X and P-Y are minor components of reduced bovine κ-casein.
- 財団法人 学会誌刊行センターの論文
著者
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川口 昇
Laboratory Of Nutritional And Food Chemistry Department Of Agricultural Chemistry Faculty Of Agricul
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伊吹 文男
Laboratory of Nutritional and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Faculty of Agric
-
土井 裕司
Laboratory of Nutritional and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Faculty of Agric
-
金森 正雄
Laboratory of Nutritional and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Faculty of Agric
-
土井 裕司
京都府大農化
-
金森 正雄
Laboratory of Nutritional and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Kyoto Prefectural University
-
伊吹 文男
Laboratory of Nutrition and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Kyoto Prefectural University
-
土井 裕司
Laboratory of Nutrition and Food Chemistry, Department of Agricultural Chemistry, Kyoto Prefectural University
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