抹茶の総アミノ酸および遊離アミノ酸の HPLC-アミノ酸分析機による分析(人間環境学)
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概要
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抹茶中の総アミノ酸および遊離アミノ酸をリチウムバッファー系のHPLC-アミノ酸分析機で定量した。総アミノ酸は抹茶を1.0Φ×5cm試験管に入れ, ミニナートバルプ容器(25ml)中で6NHCl蒸気の気相加水分解法によった。遊離アミノ酸は試料抹茶中に2%含まれ, そのうちテアニンが最も多く含まれていた。結合型アミノ酸(蛋白態またはペプチド態アミノ酸)は約14.7%であった。本アミノ酸分析機の検出器は, UV-VIS型であるため, ニンヒドリン反応の停止した状態で, 検出波長を254nm, 280nm, 556nm等で検出でき, 未知着色物質や紫外吸収物質の検出, 分取に利用できる。
- 1998-12-25
著者
-
佐藤 健司
京都府立大学・人間環境学部・食保健学科
-
中村 考志
京都府立大学生命環境学部
-
谷田 恭子
京都府立大学農学部附属演習林
-
大槻 耕三
京都府立大学人間環境学部食保健学科食品科学研究室
-
佐藤 健司
京都府立大学 大学院生命環境科学研究科
-
中村 考志
京都府立大学 人間環境 食品科学
-
大槻 耕三
京都府立大学人間環境学部
-
中村 考志
京都府立大人間環境学部
-
中村 考志
京都府立大学人間環境学部
-
奥野 忍
京都府立大学人間環境学部食保健学科食品科学研究室
-
佐藤 健司
京都府立大学
-
谷田 恭子
京都府立大学人間環境学部食保健学科食品科学研究室
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