発色剤無添加の発酵食肉製品に生ずる赤色ミオグロビン誘導体 : Staphylococcus carnosus とパルマハム由来細菌の関与ならびにその理化学的諸性状
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概要
- 論文の詳細を見る
- 1995-06-30
著者
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坂田 亮一
麻布大学獣医学部
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坂田 亮一
麻布大獣医
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森田 英利
麻布大学獣医学部
-
森田 英利
麻布大学獣医学部 動物応用科学科
-
牛 軍
(株)前川製作所
-
永田 致治
麻布大学獣医学部
-
牛 軍
麻布大学獣医学部動物応用科学科
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