Staphylococcus carnosus と Staphylococcus xylosus をスターターカルチャーとし発色剤無添加で試作したサラミの赤色化と細菌学的性状
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概要
- 論文の詳細を見る
- 1997-08-25
著者
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坂田 亮一
麻布大学獣医学部
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坂田 亮一
麻布大獣医
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森田 英利
麻布大学獣医学部
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森田 英利
麻布大学獣医学部 動物応用科学科
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塚正 泰之
丸大食品(株)中央研究所
-
坂田 篤
丸大食品(株)中央研究所
-
永田 致治
麻布大学獣医学部
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