PSE性状を示す豚肉の加工適性 : 保水性, 色調および物性について
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概要
著者
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神田 宏
横浜市食品衛生検査所
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坂田 亮一
麻布大学獣医学部
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勝俣 学
麻布大学獣医学部
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押田 敏雄
麻布大学獣医学部
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島田 裕之
(株)中村屋
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坂田 亮一
麻布大 獣医
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坂田 亮一
麻布大獣医
-
押田 敏雄
麻布大学獣医・衛生学第一研究室
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