ミオグロビンのニトロソ化と食肉製品の発色への Lactobacillus fermentumの関与

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概要

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• 1995-11-25

著者

• 坂田 亮一

  麻布大獣医

• 森田 英利

  麻布大獣

• 永田 致治

  麻布大学獣医学部

• 永田 致治

  麻布大獣

• 駒井 健一郎

  麻布大獣

• 坂田 亮一

  麻布大獣

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