永田 致治 | 麻布大学獣医学部
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概要
関連著者
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永田 致治
麻布大学獣医学部
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坂田 亮一
麻布大獣医
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坂田 亮一
麻布大学獣医学部
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森田 英利
麻布大学獣医学部
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森田 英利
麻布大学獣医学部 動物応用科学科
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吉川 宏
麻布大学 獣医学部
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森田 英利
麻布大獣
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吉川 宏
麻布大学獣医学部
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永田 致治
麻布大獣
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坂田 亮一
麻布大獣
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其木 茂則
麻布大学環境保健学部
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塚正 泰之
丸大食品(株)中央研究所
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坂田 篤
丸大食品(株)中央研究所
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牛 軍
(株)前川製作所
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吉川 宏
麻布大獣
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駒井 健一郎
麻布大獣
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牛 軍
麻布大学獣医学部動物応用科学科
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浅野 俊孝
エーザイ(株)食品・化学事業部
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李 貴松
麻布大学獣医学部
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義田 直子
丸大食品(株)中央研究所
著作論文
- Staphylococcus carnosus と Staphylococcus xylosus をスターターカルチャーとし発色剤無添加で試作したサラミの赤色化と細菌学的性状
- Lactobacillus fermentum 由来の一酸化窒素合成酵素(NOS)
- Lactobacillus fermentumuによるL-アルギニンのグアニジメ基からの一酸化窒素生成
- Lactobacillus fermentumによるミオグロビンのニトロソ化と一酸化窒素合成酵素(NOS)活性について
- 発色剤無添加の発酵食肉製品に生ずる赤色ミオグロビン誘導体 : Staphylococcus carnosus とパルマハム由来細菌の関与ならびにその理化学的諸性状
- 食肉および食肉製品の赤色色素の安定性に及ぼすカルノシンの添加効果
- ミオグロビンのニトロソ化と食肉製品の発色への Lactobacillus fermentumの関与
- 牛血液からのニトロソヘモグロビンの調製と塩漬肉色増強効果
- 食肉中のヘム色素の安定性に及ぼすビタミンEの添加効果
- 屠畜血液ヘモグロビンのニトロソ化と肉製品への利用
- 塩せき肉からの未変性ニトロソヘム色素の抽出性について
- 肉製品の発色度測定法の検討:未変性ニトロソヘム色素の抽出性について
- 食肉製品およびピックル由来細菌の赤色ミオグロビン誘導体転換能とクエン酸代謝能〔英文〕