上田 隆蔵 | 大阪大学工学部譲酵
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概要
関連著者
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上田 隆蔵
大阪大学工学部譲酵
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上田 隆蔵
大阪大学工学部発酵工学科
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上田 隆蔵
大阪大学工学部醗酵工学教室
-
寺本 四郎
大阪大学工学部醗酵工学教室
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林田 正典
大阪大学工学部醗酵工学教室
-
上田 隆蔵
阪大・工・醗酵
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上田 隆蔵
大阪大学 工学部
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田口 久治
大阪大学工学部醗酵工学教室
-
上田 隆蔵
大阪大 醗酵工
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上田 隆蔵
甲子園大学栄養学部
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奥田 和子
甲南女大
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古川 昌二
明石工業高等専門学校
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米崎 治男
豊沢酒造株式会社
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橋田 度
大阪大学工学部醗酵工学教室
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橋田 度
東洋食品工業短期大学
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高松 智
大阪大学工学部醗酵工学教室
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長田 賢隆
大阪大学工学部
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豊沢 誠
豊沢酒造株式会社
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吉川 光一
大阪大学工学部醗酵工学教室
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吉井 宗平
大阪大学工学部醗酵工学教室
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石津 日出子
武庫川女子大学
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有坂 政実
甲南女大
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吉井 宗平
阪大醗酵
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奥田 和子
甲南女子大短大部
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竹内 敏雄
マルカン酢株式会社
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石川 浩
ヒガシマル醤油株式会社
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奥田 和子
甲南女子大学人間科学部
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長田 賢隆
大阪大学工学部譲酵
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石川 浩
ヒガシマル醤油
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北川 栄三
大阪大学工学部醗酵工学教室
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石上 有造
ヒガシマル醤油株式会社
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三崎 旭
大阪大学工学部醗酵工学教室
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末盛 道子
武庫川女大
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蒲原 一隆
大阪大学工学部醗酵工学教室
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石上 有造
ヒガシマル醤油
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石上 有造
ヒガシマルしょう油研
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中村 利夫
昭和化工株式会社
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吉田 敏臣
大阪大学工学部付属生物工学国際交流センター
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菅 健一
大阪大学工学部発酵工学科
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菅 健一
阪大工醗酵
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菅 健一
阪大・工・醗酵
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吉田 敏臣
大阪大学工学部
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高岡 祥夫
辰馬本家酒造株式会社
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高岡 祥夫
辰馬本家酒造
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田口 久治
阪大・工
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今村 武司
辰馬本家酒造株式会社
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上田 隆藏
阪大・工
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森口 繁弘
ヒガシマル醤油株式会社
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栗脇 美文
大阪大学工学部醗酵工学教室
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畠山 脩
昭和化工株式会社
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今村 武司
辰馬本家酒造
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永井 史郎
東京大学応用微生物研究所
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辻村 敏
大阪大学工学部醗酵工学教室
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菅 健一
大阪大 工
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石津 日出子
武庫川女大
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辻 誠
大阪大学工学部醗酵工学教室
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竹中 信彦
大阪大学工学部醗酵工学教室
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橋田 渡
大阪大学工学部醗酵工学教室
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中桐 義隆
大阪大学工学部醗酵工学教室
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永井 史郎
大阪大学工学部醗酵工学教室
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上瀬 弘和
大阪大学工学部醗酵工学教室
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畠山 脩
昭和化工
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竹中 信彦
大阪大学工学部醗酵工学教室:(現)東洋紡績(株)犬山研究室
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田口 久治
大阪大 生物工学国際交流セ
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上瀬 弘和
丸金醤油株式会社京都研究所
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菅 健一
大阪大学工学部 応用生物工学科
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戸田 広良
大阪大学工学部醗酵工学教室
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寺島 高根
大阪大学工学部醗酵工学教室
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福智 真和
大阪大学工学部醗酵工学教室
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日紫喜 紀雄
大阪大学工学部醗酵工学教室
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森 勝宏
大阪大学工学部醗酵工学教室
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末盛 道子
武庫川女子大学
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福智 真和
大阪大学 工学部
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長田 賢隆
ハナマルキ味噌株
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有坂 政実
甲南女子大
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河野 素子
大阪大
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川村 節也
大阪大
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奥田 隆
大阪大学工学部醗酵工学教室
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田中 恵隆
大阪大学工学部醗酵工学教室
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林田 正典
大阪大学工醗酵工学教室
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上田 隆蔵
大阪大学工醗酵工学教室
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北川 栄三
大阪大学工醗酵工学教室
著作論文
- 各種味噌の粒度分布と味噌汁の沈降速度および官能検査
- 清酒醗酵槽のスケールアップに関する研究 : (第2報) 上昇気泡による粘性液の混合
- 清酒醗酵槽のスケールアップに関する研究 : (第1報)円筒系醗酵槽における清酒醪中の濃度分布
- 清酒醸造における有機酸の研究 : (第9報)醪の醗酵管理に対する有機酸分析の応用
- 清酒醸造における有機酸の研究 : (第8報) 〓の醗酵管理に対する有機酸分析の応用
- 醗酵醪中の酢酸の迅速定量法に関する研究 : (第1報) シリカゲルによる分配クロマトグラフィー
- 清酒醸造における有機酸の研究 : (第7報)清酒中の有機酸組成の多様性について
- 清酒醸造における有機酸の研究 : (第6報)清酒醪における有機酸の経時的変化
- 清酒醸造における有機酸の研究 : (第5報)各種〓の有機酸含量の比較
- 清酒醸造における有機酸の研究 : (第4報)製麹中の有機酸の変化
- 清酒醸造における有機酸の研究 : (第3報)米粒各部位の有機酸組成
- ビール中の有機酸に関する研究 : 第2報大麦, 麦芽および麦汁中の有機酸組成
- 清酒醸造における有機酸の研究 : 第2報酒造用玄米の有機酸組成
- ビール中の有機酸に関する研究(第1報) : 市販ビールの有機酸組成
- 醗酵乳酸の利用に関する研究 (第16報) : 気-液相反応における乳酸メチルの製造 (4) : 半連続型式における中間工業試験
- 日本産食品に関与する微生物に対するγ線の影響とその応用に就いて(第3報) : γ線照射を行った清酒中のアセトイン及びメルカプタンの生成機構
- 日本産食品に関与する微生物に対するγ線の影響とその応用(第2報) : 生甘藷の貯蔵と腐敗菌に対するγ線の影響並びに発酵への応用
- しょう油中の高分子化合物に関する研究 : (第1報) しょう油中の高分子ペプチド, 糖蛋白および多糖類の分離
- 醤油麹の製造過程における各種微生物の挙動に関する研究 : (第4報) 各種微生物の増殖, 代謝に及ぼす仕込配合割合の影響
- 醤油麹の製造過程における各種微生物の挙動に関する研究 : (第3報) 各種微生物の増殖, 代謝に及ぼす培養温度の影響
- 醤油含有調味液における低級カルボニル化合物の加熱中の変化 : 近畿支部第8回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 調理におけるしょう油含有調味液の成分変化に関する研究(第1報) : 魚の煮付けにおける化学成分および有機酸の変化
- 調理における醤油含有調味液の成分変化に関する研究 : 第2報 : 魚の煮付けにおこる有機酸の変化 : 第6回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 清酒酵母によるアルコール醗酵に関する動力学的研究 : 清酒醗酵槽のスケールアップに関する研究(第4報)
- 醗酵槽容量の酵母の増殖および醗酵におよぼす影響について : 清酒醗酵槽のスケールアップに関する研究(第3報)
- 酢酸醗酵における不揮発性有機酸から酢酸への変化 : 食酢の不揮発性有機酸に関する研究(第6報)
- 酢酸醗酵における酢酸から不揮発性有機酸への変化 : 食酢の不揮発性有機酸に関する研究(第5報)
- 食酢の不揮発性有機酸に関する研究 : (第4報)醋酸醗酵および貯蔵中の不揮発性有機酸の消長に及ぼす因子について
- 食酢の不揮発性有機酸に関する研究 : (第3報)醋酸醗酵および貯蔵中の不揮発性有機酸の消長
- 食酢の不揮発性有機酸に関する研究 : (第2報)リンゴ酢製造のためのアルコール醗酵
- 日本産食品のγ線殺菌と微量化学成分の消長 : 清酒及び醤油中のアセトイン及びメルカプタン(話題〔醗酵及び食糧工業に於ける防腐と殺菌〕)
- 7.日本産食品のγ線殺菌と微量化学成分の消長 : 清酒及び醤油中のアセトイン及びメルカプタン(放射線殺菌)(〔醗酵及び食糧工業に於ける防腐と殺菌〕)
- 調理におけるしょう油含有調味液の成分変化に関する研究 : 第2報 : 魚煮付け中のアセトアルデヒドおよびイソバレルアルデヒドの変化
- 味噌汁の粒度分布に及ぼす味噌のとき方の影響
- 味噌のとき方の相違による粒度分布の変動 : 近畿支部第8回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 味噌汁調製時の味噌の溶解について : 3.味噌こしに関する調査結果の解析 : 第6回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 醤油有機酸に関する研究 : (第8報) 諸味中の有機酸の消長 : (2) 脱脂大豆使用の11月仕込諸味
- 醤油有機酸に関する研究 : (第7報) 諸味中の有機酸の消長 : (1)脱脂大豆使用の5月仕込諸味
- 醗酵乳酸の利用に関する研究(第15報) : 醗酵乳酸中の不純物に就いて
- うすくちしょうゆの特徴
- 酒造用原料米及びその処理に関する研究 : (第4報) 精米による糖の一般成分の変化
- 酒造用原料米及びその処理に関する研究 : (第2報) 精米による各種玄米の形態変化
- 味噌中の原料由来の組織片の類別法 : 近畿支部第10回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 味噌懸濁液の沈降速度に及ぼす無機塩添加の影響 : 近畿支部第10回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 肉のTextureに及ぼす呈味成分の単独添加の影響 : 近畿支部第8回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 352 呈味成分の単独添加における肉のTextureと肉の重量との関係
- グルタミン酸の醗酵生産とその応用に関する研究 : (第6報)醗酵条件に依る有機酸組成の変化
- グルタミン酸の醗酵生産とその応用に関する研究 (第4報) : 醗酵経過に於ける有機酸の消長
- 清酒釀造に於ける有機酸の研究 (第1報) : 米・麹・〓・醪・清酒及び酒粕中の有機酸組成について
- 醗酵乳酸の利用に関する研究 (第11報) : 市販乳酸の重合物組成
- 醗酵乳酸の利用に関する研究(第14報) : 乳酸重合物の形成機構
- 醗酵乳酸の利用に関する研究(第13報) : 脱水操作及び貯蔵中の乳酸重合物の形成について
- 醤油有機酸に関する研究 : (第11報)諸味中の有機酸の消長 : (その5)温度および諸味添加の影響