有坂 政実 | 甲南女大
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概要
関連著者
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有坂 政実
甲南女大
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上田 隆蔵
甲子園大学栄養学部
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上田 隆蔵
大阪大 醗酵工
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奥田 和子
甲南女大
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上田 隆蔵
大阪大学工学部譲酵
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長田 賢隆
大阪大学工学部
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奥田 和子
甲南女子大短大部
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奥田 和子
甲南女子大学人間科学部
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ハナマルキ味噌株
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有坂 政実
甲南女子大
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大阪大学工学部譲酵
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上田 隆蔵
阪大工醗酵
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上田 隆蔵
阪大・工・醗酵
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豊田 和子
甲南女大
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奥田 和子
甲南女大家政
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有坂 政実
甲南女大家政
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長田 賢澄
大阪大
著作論文
- 味噌のとき方の相違による粒度分布の変動 : 近畿支部第8回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 112 味噌の不溶性成分について
- 味噌汁調製時の味噌の溶解について : 3.味噌こしに関する調査結果の解析 : 第6回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 肉のTextureに及ぼす呈味成分の単独添加の影響 : 近畿支部第8回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 352 呈味成分の単独添加における肉のTextureと肉の重量との関係
- 調理時の肉の特性に対する醸造食品の効果に関する研究-3-清酒および醗酵性調味液の効果を支配する要因
- 調理時の肉の特性に対する醸造食品の効果に関する研究-2-清酒および醗酵性調味液の効果
- 6.調理時の肉の特性に対する醗酵食品の効果に関する研究(第3報) : 清酒および醗酵性調味料の効果を支配する原因(近畿支部第7回研究発表会講演要旨)
- 5.調理時の肉の特性に対する醗酵食品の効果に関する研究(第2報) : 清酒および醗酵性調味料の効果(近畿支部第7回研究発表会講演要旨)
- 120 清酒および醗酵性調味料における主要呈味成分の肉の特性に対する貢献度
- 味噌汁調製時の味噌の溶解について : 2.こし味噌 : 第6回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 家庭における味噌の利用に関する研究-14-味噌汁の化学成分に及ぼすだしの影響
- 家庭における味噌の利用に関する研究-13-味噌汁の化学成分に及ぼす具の影響