352 呈味成分の単独添加における肉のTextureと肉の重量との関係
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概要
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- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1981-11-19
著者
-
奥田 和子
甲南女子大短大部
-
奥田 和子
甲南女子大学人間科学部
-
上田 隆蔵
大阪大学工学部譲酵
-
上田 隆蔵
甲子園大学栄養学部
-
有坂 政実
甲南女大
-
有坂 政実
甲南女子大
-
上田 隆蔵
大阪大 醗酵工
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