トマト果実の貯蔵とアミノ酸代謝に関する研究 (第4報) : トマト果実のミトコンドリアにおける呼吸調節とくにグルタミン酸-オキザロ酢酸トランスアミナーゼについて
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概要
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トマト果実の追熟に伴う呼吸の変化とミトコンドリアにおけるオキザロ酢酸による呼吸調節との関連について検討した.(1) トマト果肉部からミトコンドリア抽出の際の組織の破砕は, ステンレスオロシガネによる方法が, ワーリングブレンダーによる方法よりはるかに良いことが認められた.(2) 果実の追熟に伴うミトコンドリアの基質酸化能の変化は, コハク酸を基質とした場合, mature green の果実から抽出したミトコンドリアで高く, 熟度の進行に伴い低下する傾向にあつた. 一方, 生体での酸素吸収量は, mature green の stage で低く, mature green から breaker にかけて増加し, breaker あるいは light pink stageでピーク (climacteric peak) がみられた.(3) リンゴ酸を基質としてミトコンドリアによる酸化状態をみると, ADPの添加回数 (cycle) が進むにつれてその酸化能が低下し, この低下はグルタミン酸の添加によつて回復することが認められた.(4) トマト果実のオキザロ酢酸含量は, mature green stageで高く, 追熟するに伴つて低下することが認められた.(5) オキザロ酢酸の呼吸阻害の除去すなわちオキザロ酢酸の除去に働くと考えられるGOT, pyruvate TPP→ acetyl-CoA, citrate synthaseを調べたところ, いずれもmature greenで高いが, 追熟中もかなりの活性が維持されることを認めた.
- 園藝學會の論文
著者
-
茶珍 和雄
大阪府立大学農学部
-
山中 博之
羽衣学園短大
-
緒方 邦安
大阪府立大学農学部
-
山中 博之
大阪府立大学農学部
-
小林 省蔵
大阪府立大学農学部
-
茶珍 和雄
大阪府立大学大学院農学生命科学研究科
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