果実の収穫後における成熟現象と呼吸型の関係 (第2報) : 収穫果実の呼吸型とその分類
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概要
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呼吸型が明確でないと思われたイチゴ (ダナー) およびモモ (白桃), ならびに典型的な climacteric class とされるトマト (福寿2号), non-climacteric class とされるミカン(温州)果実を材料とし, 収穫後の成熟とCO2排出量の関係, 組織 homogenate の活性度の変化などを測定し, 果実の成熟に関する呼吸型の意義を考究しようとした。(1) 果実収穫後の呼吸型は, 従来のように climacteric および non-climacteric class の2型に分類するのではなく, 下記の3型とするのが適当と思われた。i) 果実の成熟時に呼吸量が漸減するもの……漸減型ii) 呼吸量の一時的上昇後に完熟するもの……一時上昇型iii) 完熟時より過熟期にかけて呼吸量が最大となるもの……末期上昇型(2) 上記の分類に従うと, カンキツ類一般は漸減型に属する。一時上昇型が典型的な climacteric class とされるものであり, トマト•バナナ•洋ナシ•アボカドその他がこれに属する。末期上昇型には, カキ•イチゴ•モモなどが相当し, 一時上昇型と異なり, 呼吸量のピークの位置と熟度との関係, ピークの高さが個体によつて大きく変わりやすい。(3) 果実の成熟時においては, climacteric rise の有無にかかわらず, 呼吸機構のうえになんらかの質的変転があるものと思われた。イチゴ果肉 homogenate のO2吸収量に対するNAD, AMP, ATP, チトクロームcなどの cofactor 類, あるいは呼吸阻害剤の添加効果は, 収穫後の熟度の進展に伴つて著しい変化をみせた。温州ミカン果皮切片あるいは cell-free extracts に対する有機酸類の添加効果をみると, 未熟な果実から調製した場合は, リンゴ酸あるいはコハク酸によりO2吸収が非常に増大するが, クエン酸では効果がない。貯蔵により果皮が黄化すると, リンゴ酸あるいはコハク酸の効果は小さくなり, 逆にクエン酸の添加により増大率が著しく大となつた。
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