ナス果実の低温障害に関する研究 : (第4報)障害の進展に伴う細胞の微細構造の変化
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概要
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本実験はナス果実の貯蔵に伴う細胞の微細構造の変化を電子顕微鏡により観察したものである.?阿部•緒方: ナス果実の低温障害に関する研究(第4報) 5471. ナス果実の表皮細胞で観察された細胞質の微細構造は他の青果物で観察される様相と大差はみられなかった. 柔組織の細胞では細胞質が少なくわずかに細胞壁にそってみられたが, 細胞質の微細構造は表皮細胞で観察されたものとほとんど同様の形態をしていた.2. ナス果実を20°Cで貯蔵した場合, 細胞形態ならびに細胞質の微細構造にはほとんど変化がみられなかった. 1°Cで貯蔵しピッティングの発生した果実のピッティング部では表皮細胞の細胞形態はほとんど変化していなかったが, 核膜, ミトコンドリア, 細胞質基質に変化がみられた. また柔組織の細胞では細胞壁が破壊されることなく形態が扁平になり, トノプラストの消滅, ミトコンドリアの膨化およびクリステの不均一化などが観察された. さらにピッティングに隣接する柔組織の細胞でも細胞形態にはほとんど変化がみられなかったが, トノプラスト, ミトコンドリア, 細胞質基質に変化がみられ, その変化はピッティング部の柔組織の細胞における変化と類似した.3. ピッティング部の柔組織において, 液胞中にほぼ平行四辺形の断面を持つ形状物がみられた. この中に十字型の高電子密度の部分がみられたが内部の電子密度は一般に低かった.
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