果実追熟に対するエチレン効果の機作に関する研究(第2報) : エチレンに対するバナナ果実の果皮, 果肉の呼吸反応性について
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概要
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本研究は果実追熟に対するエチレン効果の機作に関する研究の一環として, 緑熟バナナ果実の果皮と果肉について, 切断による呼吸への影響, エチレン処理濃度や処理時間を変えた場合の呼吸変化, ならびに追熟中のエチレン発生, 呼吸変化について調べたものである.1. バナナ果実の果皮, 果肉の切断による呼吸への影響をみたところ, 果皮は切断直後急激な変化があり, それにつづく緩慢な増減が認められた. 果肉は切断直後の急激な変化がみられず緩慢な増減のみがみられた. また切片の大きさによる影響は, 果皮, 果肉とも小さい切片ほど大きく, 呼吸が安定するまでにより時間を要した.2. 果皮, 果肉に 0.1, 1, 10, 100, 1000ppm濃度のエチレンを処理したところ, 呼吸促進効果は0.1ppmでは果皮, 果肉とも対照区とほとんどかわらず, 1ppmで明らかな差異が認められ, 10ppm以上では果皮, 果肉とも同程度促進された.3. 果皮, 果肉に100ppmエチレンを6〜48時間処理し, 処理中および処理後の呼吸を測定した結果, 果皮の呼吸はエチレン処理中は高い値を示したが処理後はいずれも低下し, 処理前のレベルにもどつた. 一方果肉は6時間処理では呼吸は元にもどるのに対し, 12, 18時間処理では処理後も増加が続いた.4. 緑熟バナナにあらかじめエチレン処理をし, 追熟を促進した果実について, 追熟中の果皮, 果肉の呼吸変化, エチレン発生, およびRQを測定したところ, 果皮には追熟中 climacteric rise は認められず, エチレン発生も追熟初期にはなかつたのに対し, 果肉にはバナナ果実特有の climacteric rise がみられ, 呼吸増加に伴うエチレンの発生も認めた. またRQについては追熟中の果皮はほぼ1を保ち, 変化がほとんどなかつたが, 果肉は0.7から1.5へ増加の傾向を示した.
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