果実追熟に対するエチレン効果の機作に関する研究 : (第4報)エチレンによるバナナ果実の呼吸促進に対する解糖系の役割について
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概要
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果実追熟に対するエチレン効果の機作に関する研究の一環として, バナナ果実を用い, エチレンによる呼吸促進に対する解糖系の役割を検討した.バナナ果皮切片にモノヨード酢酸を添加し, 呼吸への影響をみたところ, この阻害剤によりエチレン処理区,対照区とも呼吸は阻害された. その阻害剤の濃度間の効果は対照区に比ベエチレン処理区では拡大された. また果皮切片における glucose-1-14C, glucose-6-14Cの炭酸ガスへの代謝実験より, age が進行するに伴い代謝経路の比重はHMP経路からEMP経路に移ることが示された. しかし呼吸量の変化は代謝経路の変遷の時期とは一致せず, むしる glucose-14Cの炭酸ガスへの取り込み量の変化と一致した.エチレン処理による呼吸促進中の基質含量を調べたところ, 還元糖含量は果肉, 果皮とも呼吸変化とは無関係に増加した. しかし果肉における各解糖系中間物質の含量は呼吸変化と一致し, 一時増加し以後減少した. 中間物質のなかでもとくに fructose-1, 6-diP の含量変化が著しかった. 果皮では途中エチレン処理を停止することにより, 呼吸は減少する. この場合エチレン処理中のものと比べ, glucose-6-P, fructose-6-Pは高い含量となるのに対し, fructose-1,6-diP, dihydroxyacetone P,pyruvate はむしろ低い値となった.果実温度を15°→30°→15°Cに変温した時の果肉の解糖系中間物質の含量を測定したところ, 昇温による呼吸促進時は glucose-6-P, fructose-6-Pは減少の傾向にあったが, fructose-1,6-diP, dihydroxyacetone P,Phosphoenolpyruvate, pyruvate は顕著な変化はなく,エチレンによる呼吸促進時の含量変化と傾向を異にした.以上のことからエチレンによる呼吸促進はHMP経路とEMP経路の代謝経路変換によるものではなく, 解糖系の代謝が活性化されることにより行なわれるものと推察した. また解糖系の活性化はエチレンが主にfructose-6-Pから fructose-1,6-diP の段階に影響を与えることによって起こるものと推論した.
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