ウメ果実の収穫熟度による低温障害感受性の差異とリン脂質成分及び膜透過性との関連について
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概要
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本研究では, ‘鶯宿’の緑色果実を1984年5月16日より6月13日まで1週間ごとに5回収穫し, 核の色で熟度判定ができるかどうかを確かめた. また, 収穫熟度による低温障害感受性の違いを, 生体膜の透過性及び構成リン脂質成分の相違より考察した.1. 果実の生長は核果類としては一般な2重S字曲線を示した. 5月30日収穫果では核表面が淡褐色に変化し, 胚の充実がみられた. また, この頃が硬核期の終了期であった. 6月13日収穫果では核表面が褐色となった.2. ペクチン物質の変化をみると, 6月6日以後塩酸可溶性ペクチン含量が急減し, 水溶性ペクチン含量が急増した. 有機酸含量は, 成熟に伴いクエン酸が増加し,リンゴ酸が減少した. とくにリンゴ酸の急減は6月6日以後顕著であった.3. 5回の収穫果を20°Cに貯蔵し, CO2及びエチレン生成量の急増開始時期及び果皮の黄化までの所要日数を調べたところ, いずれも収穫日が遅いほど日数が少なくなる傾向がみられ, とくに5月30日から6月6日にかけて大きな変化が認められた.4. 膜透過性の指標となるK+漏出速度の変化 (収穫当日), 並びに低温障害発生率の差異 (貯蔵20日) を3,6, 8°Cで調べたところ, 3温度区とも低温障害発生率の高い収穫日の果実において, K+漏出速度の低い傾向がみられた.5. 生体膜の主要構成成分であるリン脂質のうち, 膜の柔軟性の指標となるPC/PE比についてみると, 低温障害発生の高い5月23日から6月6日収穫果では小さく, 障害発生率の低下した6月13日収穫果ではその比が大きくなった.
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