低温貯蔵中のヨウサイに発生する褐変現象と酸化還元バランスとの関係
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概要
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- 日本食品保蔵科学会の論文
- 2000-08-31
著者
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今堀 義洋
大阪府立大学大学院 生命環境科学研究科
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今堀 義洋
大阪府立大学大学院農学生命科学研究科
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今堀 義洋
大阪府大院生命環境科学研究科
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茶珍 和雄
大阪府立大学農学部
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上田 悦範
大阪府立大学大学院農学生命科学研究科
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於勢 貴美子
大谷女子短大
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於勢 貴美子
大阪大谷大短期大学部
-
茶珍 和雄
大阪府大学大学院農業学生命科学研究科
-
茶珍 和雄
大阪府立大学大学院農学生命科学研究科
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