日本産食品に関与する微生物に対するγ線の影響とその応用に就いて (第1報)
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概要
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Hiochi-kin, B. natto, Z. major, Z. salsus, A. niger, A. oryzae, Sake and Soya were exposed to gamma rays produced by 9 curie and 100 curie sources of radioactive cobalt (CO^<60>). The survival counts of micro-organisms irradiated at various dose levels were measured and the survival curves so obtained were straight lines. The D_0 values for the micro-organisms studied in this investigation were found to lie within the range of 3.3×10^4〜1.25×10^5 rep. Undersirable flavor, compared with controls, appeared in Sake and Soya irradiated with a dose of 3×10^4 rep. Therefore it is difficult to sterilize Sake and Soya satisfactorily by gamma rays without development of disagreeable side-effects.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1958-05-15
著者
-
寺本 四郎
大阪大学工学部醗酵工学教室
-
橋田 度
大阪大学工学部醗酵工学教室
-
田口 久治
大阪大学工学部醗酵工学教室
-
橋田 度
東洋食品工業短期大学
-
上田 隆藏
阪大・工
-
上田 隆藏
大阪大学工学部醗酵工学教室
-
三崎 旭
大阪大学工学部醗酵工学教室
-
吉井 宗平
天理大学
-
吉井 宗平
阪大醗酵
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