サツマイモを原料とする対馬の伝統食品『せんだんご』より調製する麺帯「ろくべえ」のテクスチャー
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2011-05-31
著者
-
内野 昌孝
東京農業大学
-
高野 克己
東京農業大学
-
岡田 早苗
東京農業大学応用生物科学部
-
高野 克己
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
高野 克己
東京農業大学生物応用化学科
-
岡田 早苗
東京農大
-
野口 智弘
東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター
-
岡田 早苗
東京農業大学菌株保存室
-
岡田 早苗
東京農業大学
-
高野 克己
東農大 応生
-
岡 大貴
東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター
-
入澤 友啓
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
入澤 友啓
東京農業大学生物応用化学科
関連論文
- 応用生物科学部1年生を対象とした食育トライアル授業の実施と評価 : 授業参加者へのアンケートによる検討
- テクスチャーの異なる米飯のペクチン含量とポリガラクチュロナーゼ活性量の違いについて
- モチコムギ発芽種子アミラーゼの性状
- ジャガイモの煮崩れに対する内在ポリガラクチュロナーゼの影響
- 1Mp20 エミュー卵白タンパク質組成の特徴(食品科学・食品工学,一般講演)
- ゆば膜形成における塩化ナトリウムの影響
- ジャガイモおよび小麦デンプンのα-アミラーゼ分解性に及ぼす高圧処理の影響
- RAPD 法によるもち清米品種判別について
- 低温性酵母 Cystofilobasidium capitatum 由来アルドラーゼの一次構造とその発現制御
- 2Ip11 Aspergillus nigerおよびAspergillus oryze由来α-グルコシダーゼのα-エチルグルコシド生産性について(食品科学・食品工学,一般講演)
- 1H11-2 転移・縮合能をもつα-グルコシダーゼのα-EG分解性について(食品科学・食品工学,一般講演)
- 追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang et A. R. Ferguson, cv. Haywaed)のα-グルコシダーゼの精製ならびに性状について
- 追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang et A. R. Ferguson, cv. Haywaed)のアミラーゼの精製ならびに性状について
- 低温貯蔵された男爵薯のデンプン糊化キネティックス
- 低温貯蔵した男爵薯のアミラーゼおよびインベルターゼ活性とその基質親和性
- 低温(0と10℃)貯蔵中のジャガイモの品質変化
- キウイフルーツのポリフェノールオキシダーゼの性状について
- 植物ステロール添加加工米摂取による血中コレステロール低下作用について
- 精白米由来のポリガラクチュロナーゼの精製と性状
- モチ米の加工特性に及ぼす胚乳アミラーゼの影響について
- 小麦検出用プライマーセットの開発
- 食肉の生菌数および分離した Pseudomonas 属細菌の性質
- 低温貯蔵された男爵芋の糖蓄積による凍結耐性発現メカニズム
- 小麦DNAのPCR増幅性に及ぼす加熱処理の影響
- 小麦粉生地形成に及ぼす小麦粉内在トランスグルタミナーゼの影響
- 抽出DNAのPCR増幅性の確認
- ゆばの褐変ならびにグルタチオンの抑制効果
- 純水中に長期間生残した Pseudomonas 属細菌の性状維持について
- テラピア腸管アミノペプチダーゼの精製ならびに性状 : テラピアの消化酵素に関する研究-IX-
- 加工ゆばのナイシン添加による加熱殺菌
- オクラ(Abelmoschus esculentus MOENCH.)粘質物の粘性特性と性状
- テラピア腸管カルボキシペプチダーゼの精製ならびに性状 : テラピアの消化酵素に関する研究
- ヤマイモマンナンの粘性発現の機序について
- ヤマイモの粘性糖タンパク質の性状ならびにポリペプチド鎖の構造
- 比重の異なるバレイショから調製したデンプンの性状
- ヤマイモマンナンの粘性発現の機序について
- モチ米飯のテクスチャーと胚乳細胞壁中のヒドロキシプロリン含量の関係
- 603 低温性β-ガラクトシダーゼ生産菌のスクリーニングとその諸性質(酵素・酵素工学・タンパク質工学,一般講演)
- 448 Pseudomonas fitlva Iizuka and Komagata 1963の再同定およびPseudomonas parafulva sp. nov.とPseudomonascremoricolorata sp. nov.の提案
- Pseudomonas 属細菌の同定に用いるゼラチン液化試験とカゼイン分解試験の比較
- Pseudomonas fragiとPseudomonas taetrolensを中心としたPseudomonas属細菌の低温下におけるタンパク質分解能
- 純水中における細菌の生残性について
- 518 黄色菌体色素を生成するPseudomonasについて
- DNA-相同性に基づくPseudomonas fluorescensおよびPseudomonas putidaに属する菌株の不均一性 : 微生物
- テラピア胃リパーゼの精製ならびに性状 : テラピアの消化酵素に関する研究 VII
- テラピア腸管リパーゼの精製ならびに性状 : テラピアの消化酵素に関する研究 VI
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(52)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(51)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(49)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(47)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(45)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(43)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(38) 国際冷凍協会(IIR)発行のブレチンに記載の各国文献抄録集からの和訳紹介
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(36)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(35)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(31)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(27)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(24)
- 米飯テクスチャ-に対する米胚乳成分の影響
- ベトナム産魚醤油より分離した Bacillus sp. 11-4 の生産する菌体外プロテアーゼの分離・精製と性状について
- Pseudomonas fulva (Iizuka & Komagata 1963) およびPseudomonas straminea (Iizuka & Komagata 1963)の再同定 : 微生物
- ホエータンパク質による冷凍パン生地の製パン性改善
- 比重の異なるバレイショの蒸熱による物性およびペクチンの性状変化の比較
- 米糠中ビタミンB1のパン酵母による濃縮
- パン酵母に集積されたビタミンB1の存在部位
- 米の粘りとその評価法について (特集:お米の品質評価システムと測定のしかた)
- 水蒸気加熱処理によって凍結乾燥肉中に生成する抗酸化性低分子アミノカルボニル反応生成物の構造と機能の解析および応用
- 米糠脂質の分解機構に関する研究
- ジャガイモの加工性に対する内在ペクチンエステラーゼ(PE)の作用について
- テクスチャーの異なる米飯のペクチン含量とポリガラクチュロナーゼ活性量の違いについて
- サツマイモを原料とする対馬の伝統食品『せんだんご』より調製する麺帯「ろくべえ」のテクスチャー
- PC12細胞に対する緩慢な酸化ストレス : 神経組織における慢性的酸化損傷の簡易モデル
- コムギ由来プロテインジスルフィドイソメラーゼの発現, 精製と性状
- キャベツ葉および Streptomyces chromofuscus 起源 Phospholipase D のホスファチジル基転移能の比較 : Phospholipase D のホスファチジル基転移能に関する研究 第2報
- 比重の異なるバレイショの物性に及ぼすペクチン質の影響
- Streptomyces chromofuscus 起源 Phospholipase D の分子構造の解析 : Phospholipase D のホスファチジル基転移能に関する研究(第1報)
- かぶらずしに生息する乳酸菌の分離と同定
- 小麦(ハルユタカ)粒中のプロテインジスルフィドイソメラーゼ(PDI)の分離精製
- 米飯食味形成に関わる炊飯中の胚乳細胞壁の変化
- ジャガイモ塊茎由来α-アミラーゼの精製および性状について
- 食品原材料検出のためのPCRプライマー開発に関する基礎的研究
- 魚醤より分離したプロテアーゼ生産耐塩性 Bacillus について
- タイ, ベトナムおよび日本産魚醤油の化学的性状の比較
- Pseudomonas fragi と Pseudomonas taetrolens を中心とした Pseudomonas 属細菌の低温下におけるタンパク質分解能
- 純水中における細菌の生残性について
- さなぎを用いた新規調味液の製造I
- ゆば皮膜形成における大豆タンパク質分子間相互作用の影響
- モロヘイヤ粘質物の分画法の検討とその性状
- トリプシンおよびキモトリプシンに対するアルコール類の低温における賦活効果
- モチパーボイルドライスの品質に対する貯蔵条件の影響
- 比重の異なるジャガイモ塊茎デンプンの蒸熱処理中による酵素分解の差異
- 水蒸気加熱処理によって凍結乾燥肉中に生成する抗酸化性物質の構造および抗酸化機構について
- 水蒸気加熱処理によって凍結乾燥肉中に生成する抗酸化性物質の精製および性状について
- 二次元電気泳動によるエミュー卵白タンパク質の解析
- 小麦 Erol 遺伝子のクローニングと発現
- エミュー卵白の起泡性に対するオボムチンの影響
- 米糠由来α-グルコシダーゼの精製と性状,エチルグルコシド生産性について
- 米糠由来α-グルコシダーゼの精製と性状, エチルグルコシド生産性について
- Purification and Characterization of Polygalacturonase from Polished Rice
- 日本の主食-お米(シンポジウム「日本型食生活と健康」,第23回日本健康医学会総会抄録集)