小麦粉生地形成に及ぼす小麦粉内在トランスグルタミナーゼの影響
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概要
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- 2004-01-31
著者
-
高野 克己
東京農業大学
-
高野 克己
東京農業大学生物応用化学科
-
野口 智弘
東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター
-
長岡 卓
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
首藤 里津子
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
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