追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang et A. R. Ferguson, cv. Haywaed)のα-グルコシダーゼの精製ならびに性状について
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概要
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- 日本食品保蔵科学会の論文
- 2001-06-25
著者
-
高野 克己
東京農業大学
-
谷口 亜樹子
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科:(現)東京農業大学短期大学大学部醸造学科
-
谷口 正幸
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
高野 克己
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
谷口(山田) 亜樹子
東京農業大学短期大学部醸造学科
-
松本 信二
東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター
-
松本 信二
東京農業大学
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