水蒸気加熱処理によって凍結乾燥肉中に生成する抗酸化性物質の構造および抗酸化機構について
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概要
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- 日本食品保蔵科学会の論文
- 1997-11-30
著者
-
高野 克己
東京農業大学
-
大家 千恵子
山形県立米沢女子短期大学健康栄養学科
-
大家 千恵子
山形県立米沢女子短期大学
-
大家 千恵子
東京文化短期大学家政科
-
高野 克己
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
鴨居 郁三
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
山本 一樹
東京農業大学農芸化学科
-
鴨居 郁三
東京農業大学生物応用化学科
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