脱脂乳による製パン性阻害に対する乳タンパク質の熱変性の影響
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概要
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- 2012-07-31
著者
-
高野 克己
東京農業大学
-
高野 克己
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
野口 智弘
東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター
-
塩田 誠
雪印乳業(株)商品開発部商品開発グループ
-
高野 克己
東農大 応生
-
岡 大貴
東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター
-
上野 宏
雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所
-
菊池 千尋
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
塩田 誠
雪印メグミルク(株)ミルクサイエンス研究所
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