本学作成の食事バランスガイド使用の試み : 学生の食事バランスの評価と1 年生と2 年生の知識の比較

概要

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本学作成の食事バランスガイドを使用し、学生の食事バランスを評価するとともに、入学して間もない1年生と1年間で多少の知識を得た2年生との比較を行った。結果は次の通りである。1)1 週間のうちに、1 日1食以上、欠食している学生は、両学年ともに約半数で、朝昼夕3食のうち、朝食が最も多かった。2)食事バランスは5つの区分のなかで、主菜のみが適量であり、副菜、牛乳・乳製品、果物についてはかなりの不足状態であった。3)2年生で間食をする学生の間食内容は、1 位洋菓子42.8%と高かったものの、2 位牛乳・乳製品15.7%、3 位果物15.0%、4 位主食10.7%と約半数あったことから、間食は食事を補うものであるとの認識がみられた。4)食事の改善策として、1年生では指定された枠をきっちり埋めようとする意識がみられたが、2年生では野菜料理などを1 品増やすなど、まず出来るところから改善しようとする意識がみられた。5)食事バランス改善のためにプラスした料理名は、1年生は本学作成の料理例に記載されているもの以外の料理名が1.1%に対し、2 年生は10.8%と自分で考えた料理名もプラスしていることから、2 年生は1 年生よりも料理や献立についての知識が豊富であることがわかった。

本学作成の食事バランスガイド使用の試み : 学生の食事バランスの評価と1 年生と2 年生の知識の比較

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