栄養指導に関する研究 : 第17報 管理栄養士と栄養士の勤務中のエネルギー消費量について
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概要
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管理栄養士と栄養士を対象として,現場の業務の実態を把握するために調査を行った。結果は次の通りである。1)平均勤務時間は600.0±69.0分であった。2)勤務中のエネルギー消費量は,管理栄養士916±270kcal,栄養士935±88kcalであった。3)作業別エネルギー消費量では,管理栄養士,栄養士とも調理作業が高く,次いで事務作業であった。管理栄養士は栄養士よりも休憩,事務作業が高く,調理作業が低かった。4)勤務中の作業別エネルギー消費量割合では,管理栄養士は5割を事務作業に,栄養士は8割を調理作業に費やしていた。
- 鈴鹿短期大学の論文
著者
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山田 芳子
鈴鹿短期大学
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梅原 頼子
鈴鹿短期大学
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福永 峰子
鈴鹿短期大学
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福永 峰子
鈴鹿国際大学短期大学部
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梅原 頼子
鈴鹿国際大学短期大学部
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山田 芳子
鈴鹿国際大学短期大学部
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田中 治夫
愛知教育大学
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