栄養指導に関する研究 : 第2報 昭和60年三重県阿山郡大山田村東小学校学童の家庭食事における食パターン,家族とのまどい状況および食品群別摂取状態についての検討(自然科学)
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概要
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全国でも脳血管疾患が多い地域の学童期栄養の実態とその栄養指導の方法を探る目的で,三重県山間部の農村地域にある阿山郡大山田村東小学校における学童を対象に,その家庭食事(朝食,夕食および間食)の食パターン,その家族のまどい状況および食品群別摂取状態について調査した。1.主食パターンの分布をみると,男子では米食パターン89%,パン食パターン4%,その他のパターン7%であり,女子では米食パターン67%,パン食パターン15%,その他のパターン18%であった。米食パターンは男女とも全国平均を上回っていた。2.家族のまどい状況では,家族揃って食事をしない学童は,朝食で67%,夕食で44%もみられた。その中で,とくに朝食,夕食とも家族揃って食事をしない学童が32%もみられたことは注目すべきことである。また,家族全員で食事をした学童と家族全員で食事をしない学童との栄養素摂取量においての有意差は認められなかった。3.食品群別平均摂取量の目標量に対する充足率をみると,いも類,では男子30%,女子27%,緑黄色野菜類では男子17%,女子34%,乳製品では男子37%,女子16%の摂取不足が認められた。このことからも,本地域住民の高血圧出現率が,非常に高率であることがうなずける。従つて,これらの食品群の摂取増加に対する対策が必要であろう。4.食品群別摂取量に,学校給食の食糧構成標準量を加算した場合においても,その目標量を下回っていた食品群は,男子は果実類,卵類,女子では,緑黄色野菜類が認められた。
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