食品のカリウム含量(第3報) : ベビーフードについて
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概要
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ベビーフード中の無機物およびビタミンCについて分析を行ない,次の結果を得た。カリウムはナトリウムに比べて,一般にかなり多量である。また,絶対量もかなり多いので,食塩による普通の味付を行なってもNa/Kは一般に4以下である。Ca/Pは乳製品に比べてかなり小さい。ビタミンCは穀類,魚・獣鳥肉類については皆無かあるいは僅少であった。乳類,野菜類については1〜2の高値のものがあった。果汁類のビタミンCは強化されており,したがって高値を示した。開栓後のビタミンCについてはかなりの損失をきたすものがあった。
- 鈴鹿短期大学の論文
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