栄養指導に関する研究 : 第1報三重県久居保健所管内の市町村別地域住民の食事状況についての検討(自然科学編)

概要

論文の詳細を見る
三重県久居保健所管内の市町村別家庭婦人838名を対象として,栄養のバランス状況は8食品群5点順位尺度方式により,また,アンケート方式で,減塩意識などの食生活状況について調べた。(1)栄養のバランス状況をしらべた市町村別,食品群別摂取得点数においては,市町村別にも食品群別にも有意差はみられなかったが,個々の食品群別の得点値をみるとかなりアンバランスがみられ,目標値よりほとんど低値であった。(2)食べ物の好き嫌い,朝食の欠食状況,魚の調理方法および野菜の調理方法についても市町村別に有意差がみられなかった。(3)職塩意識の面からは,みそ汁については「1日1杯までに」という日頃の栄養指導の成果がみられたのに対し,漬物の摂取状況では毎食たべる人が半数にも達し,また,2〜3の町村では減塩意識の低いこともわかった。