三重県における酪農従業者の公衆栄養学的研究 : 第3報三重県三重郡菰野町における酪農従業授乳婦の生活時間構成,栄養摂取状態および貧血発現状況についての検討(自然科学編)

概要

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三重県三重郡菰野町における酪農従業授乳婦2名を対象とし,1983年12月における生活時間構成,栄養摂取状態ならびに貧血発現状況について調べた。(1)授乳婦の労働時間については,1名は覚醒時間の13%と僅かな時間であり,他の1名は全く労働に従事しておらず,両者ともに同地域の一般酪農従事主婦に比べて,極めて良い育児環境であった。(2)1日の3食における時間間隔については,一般酪農従業主婦と変りはなく,遅朝型・遅夕型とみなされる不規則な食事であった。(3)栄養摂取状態については,前者はエネルギー,脂肪,カルシウム,鉄およびビタミンB_2の摂取不足が認められ,後者はエネルギー,脂肪,カルシウムおよび鉄の摂取不足が認められた。つぎに,食塩については摂取過剰が認められた。(4)貧血の発現状況については,2名中1名の貧血者が認められた。(5)食品群別摂取量については,両者ともに脂肪,大豆類および緑黄色野菜類の摂取不足が認められた。ついで,菓子類の摂取過剰が特徴的であった。