給食管理実習(校外実習)における学生自己評価と施設側評価の比較
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概要
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給食管理実習(校外実習)について、学生自己評価と施設側評価の比較を行った。結果は次の通りであった。(1)学生自己評価・施設側評価ともに高い評価であった。(2)学生自己評価と施設側評価の高かった項目は、項目5「出勤・退勤時間」、項目6「服装・身だしなみ」、項目1「事前準備の徹底(課題提出、事前訪問および提出物等)」で、両者の認識に大きな差はみられなかった。(3)学生自己評価と施設側評価に大きな差がみられた項目は、項目3「実習にあたっての心構え(学ぶ姿勢、意見の的確な表現方法)」、項目4「調理作業中の注意(衛生管理、作業への集中、不明な事項の確認、怪我や事故の予防等)」であった。(4)学生自己評価と施設側評価を点数化した平均点は、ほとんどの項目が3.0 以上であり、学生自己評価より施設側評価の方が高かった。
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