ヨーグルトのテクスチャーに与える脱脂乳の加熱処理の影響と要因
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本食品保蔵科学会 ; 1997-の論文
- 2012-11-30
著者
関連論文
- 応用生物科学部1年生を対象とした食育トライアル授業の実施と評価 : 授業参加者へのアンケートによる検討
- モチコムギ発芽種子アミラーゼの性状
- ジャガイモの煮崩れに対する内在ポリガラクチュロナーゼの影響
- 1Mp20 エミュー卵白タンパク質組成の特徴(食品科学・食品工学,一般講演)
- ゆば膜形成における塩化ナトリウムの影響
- ジャガイモおよび小麦デンプンのα-アミラーゼ分解性に及ぼす高圧処理の影響
- 低温性酵母 Cystofilobasidium capitatum 由来アルドラーゼの一次構造とその発現制御
- 2Ip11 Aspergillus nigerおよびAspergillus oryze由来α-グルコシダーゼのα-エチルグルコシド生産性について(食品科学・食品工学,一般講演)
- 1H11-2 転移・縮合能をもつα-グルコシダーゼのα-EG分解性について(食品科学・食品工学,一般講演)
- 追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang et A. R. Ferguson, cv. Haywaed)のα-グルコシダーゼの精製ならびに性状について
- 追熟中のキウイフルーツ(Actinidia deliciosa (A. Chev.) C. F. Liang et A. R. Ferguson, cv. Haywaed)のアミラーゼの精製ならびに性状について
- 低温貯蔵された男爵薯のデンプン糊化キネティックス
- 低温貯蔵した男爵薯のアミラーゼおよびインベルターゼ活性とその基質親和性
- 低温(0と10℃)貯蔵中のジャガイモの品質変化
- キウイフルーツのポリフェノールオキシダーゼの性状について
- 植物ステロール添加加工米摂取による血中コレステロール低下作用について
- 精白米由来のポリガラクチュロナーゼの精製と性状
- モチ米の加工特性に及ぼす胚乳アミラーゼの影響について
- 小麦検出用プライマーセットの開発
- 食肉の生菌数および分離した Pseudomonas 属細菌の性質
- 低温貯蔵された男爵芋の糖蓄積による凍結耐性発現メカニズム
- 小麦DNAのPCR増幅性に及ぼす加熱処理の影響
- 小麦粉生地形成に及ぼす小麦粉内在トランスグルタミナーゼの影響
- 抽出DNAのPCR増幅性の確認
- ゆばの褐変ならびにグルタチオンの抑制効果
- 純水中に長期間生残した Pseudomonas 属細菌の性状維持について
- テラピア腸管アミノペプチダーゼの精製ならびに性状 : テラピアの消化酵素に関する研究-IX-
- 加工ゆばのナイシン添加による加熱殺菌
- オクラ(Abelmoschus esculentus MOENCH.)粘質物の粘性特性と性状
- テラピア腸管カルボキシペプチダーゼの精製ならびに性状 : テラピアの消化酵素に関する研究
- ヤマイモマンナンの粘性発現の機序について
- ヤマイモの粘性糖タンパク質の性状ならびにポリペプチド鎖の構造
- 比重の異なるバレイショから調製したデンプンの性状
- ヤマイモマンナンの粘性発現の機序について
- モチ米飯のテクスチャーと胚乳細胞壁中のヒドロキシプロリン含量の関係
- テラピア胃リパーゼの精製ならびに性状 : テラピアの消化酵素に関する研究 VII
- テラピア腸管リパーゼの精製ならびに性状 : テラピアの消化酵素に関する研究 VI
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(52)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(51)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(49)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(47)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(45)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(43)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(38) 国際冷凍協会(IIR)発行のブレチンに記載の各国文献抄録集からの和訳紹介
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(36)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(35)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(31)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(27)
- 食品冷凍の分野における各国文献情報(24)
- 米飯テクスチャ-に対する米胚乳成分の影響
- ベトナム産魚醤油より分離した Bacillus sp. 11-4 の生産する菌体外プロテアーゼの分離・精製と性状について
- ホエータンパク質による冷凍パン生地の製パン性改善
- 比重の異なるバレイショの蒸熱による物性およびペクチンの性状変化の比較
- 米糠中ビタミンB1のパン酵母による濃縮
- パン酵母に集積されたビタミンB1の存在部位
- 米の粘りとその評価法について (特集:お米の品質評価システムと測定のしかた)
- 水蒸気加熱処理によって凍結乾燥肉中に生成する抗酸化性低分子アミノカルボニル反応生成物の構造と機能の解析および応用
- 米糠脂質の分解機構に関する研究
- ジャガイモの加工性に対する内在ペクチンエステラーゼ(PE)の作用について
- テクスチャーの異なる米飯のペクチン含量とポリガラクチュロナーゼ活性量の違いについて
- サツマイモを原料とする対馬の伝統食品『せんだんご』より調製する麺帯「ろくべえ」のテクスチャー
- PC12細胞に対する緩慢な酸化ストレス : 神経組織における慢性的酸化損傷の簡易モデル
- コムギ由来プロテインジスルフィドイソメラーゼの発現, 精製と性状
- キャベツ葉および Streptomyces chromofuscus 起源 Phospholipase D のホスファチジル基転移能の比較 : Phospholipase D のホスファチジル基転移能に関する研究 第2報
- 比重の異なるバレイショの物性に及ぼすペクチン質の影響
- Streptomyces chromofuscus 起源 Phospholipase D の分子構造の解析 : Phospholipase D のホスファチジル基転移能に関する研究(第1報)
- かぶらずしに生息する乳酸菌の分離と同定
- 小麦(ハルユタカ)粒中のプロテインジスルフィドイソメラーゼ(PDI)の分離精製
- 米飯食味形成に関わる炊飯中の胚乳細胞壁の変化
- ジャガイモ塊茎由来α-アミラーゼの精製および性状について
- 魚醤より分離したプロテアーゼ生産耐塩性 Bacillus について
- タイ, ベトナムおよび日本産魚醤油の化学的性状の比較
- さなぎを用いた新規調味液の製造I
- ゆば皮膜形成における大豆タンパク質分子間相互作用の影響
- トリプシンおよびキモトリプシンに対するアルコール類の低温における賦活効果
- モチパーボイルドライスの品質に対する貯蔵条件の影響
- 比重の異なるジャガイモ塊茎デンプンの蒸熱処理中による酵素分解の差異
- 水蒸気加熱処理によって凍結乾燥肉中に生成する抗酸化性物質の構造および抗酸化機構について
- 水蒸気加熱処理によって凍結乾燥肉中に生成する抗酸化性物質の精製および性状について
- トリプシンおよびキモトリプシンの反応挙動ならびに構造に対する高圧処理の影響
- 二次元電気泳動によるエミュー卵白タンパク質の解析
- 小麦 Erol 遺伝子のクローニングと発現
- さなぎを用いた新規調味液の製造II
- エミュー卵白の起泡性に対するオボムチンの影響
- トウモロコシデンプン粒におけるアミラーゼ結合タンパク質の存在と性状について
- バレイショの加工特性と品種および比重との関係
- 低比重および高比重バレイショにおける細胞壁多糖の組成および熱挙動の比較解析
- テラピア腸管プロテア-ゼの精製ならびに性状について
- テラピア腸管アミラ-ゼの精製ならびに性状について
- テラピア胃プロテア-ゼの精製ならびに性状
- ティラピア腸管α-グルコシダ-ゼの精製ならびに性状
- ホエータンパク質が小麦粉加工品に及ぼす影響について
- 脱脂乳による製パン性阻害に対する乳タンパク質の熱変性の影響
- 米糠由来α-グルコシダーゼの精製と性状, エチルグルコシド生産性について
- Characteristics of Lipids in Adley Seeds.
- Effect of pectin Substance on Texture Profiles of Potatoes with Different Specific Gravity:Sutudies on the Processing Characteristics of Potatoes Part 3
- Studies on parboiled rice - The cooking characteristics and the use as cooking rice for pilaf.:The cooking characteristics and the use as cooking rice for pilaf
- Purification and Properties of Extracellular Protease of Bacillus sp. 11-4 Isolated from Vietnamese Fish Sause
- Study on preservation of food by ozonation. (Part 1). Effects on viable cell count and qualities of noodles and vegetables.:(Part 1) Effects on viable cell count and qualities of noodles and vegetables
- Effect of Storage Conditions on the Quality of Parboiled Rice.