キャピラリー電気泳動法によるブドウ果皮色素及びエルダベリー色素の二酸化硫黄の測定
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概要
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食品添加物のブドウ果皮色素及びエルダベリー色素に残留する亜硫酸由来の二酸化硫黄 (SO2) を簡易で迅速性のあるキャピラリー電気泳動を用いて測定する方法を検討した. 改良ランキン装置を用いた22分間の通気蒸留 (窒素ガス) により得たSO2を, 0.6%過酸化水素水に硫酸として捕集した. 硫酸イオンは80.5cmのカラムで, pH 5.6の泳動液を用い, 240nmで測定した. 色素にSO2として25〜1,000μg/g添加したときの回収率は86〜104%で, 定量限界は15μg/gであった. 本法を市販色素に適用した. ブドウ果皮色素5試料からSO2として38.4〜944μg/g検出され, エルダベリー色素5試料ではすべて定量限界以下であった. 本法と比色法との値もよく一致した.
- 社団法人 日本食品衛生学会の論文
- 2000-04-25
著者
-
広門 雅子
東京都健康安全研究センター
-
斉藤 和夫
東京都健康安全研究センター
-
平田 恵子
東京都健康安全研究センター多摩支所
-
斉藤 和夫
東京都立衛生研究所
-
平田 恵子
東京都立衛生研究所
-
植松 洋子
東京都立衛生研究所
-
鈴木 公美
東京都立衛生研究所
-
伊藤 弘一
東京都立衛生研究所
-
広門 雅子
東京都立衛生研究所
-
鈴木 助治
東京都立衛生研究所
-
伊藤 弘一
東京都健康安全研究センター 医薬品部微量分析研究科
-
伊藤 弘一
東京都健康安全研究センター
-
鈴木 助冶
東京都立衛生研究所
-
広門 雅子
東京都健康安全研究センター 食品化学部食品成分研究科
-
平田 恵子
東京都健康安全研究センター
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