固相抽出法を用いた食品中の不揮発性腐敗アミンの分析法
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概要
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An analytical method for the determination of putrescine (Put), cadaverine (Cad), histamine (Him), tyramine (Tym), and spermidine (Spd) in foods by high performance liquid chromatography was described. The five amines were extracted from fish, fish products, miso, soy sauce, wine and sake with 1% trichloroacetic acid. After 0.1 M sodium octanesulfonate was added to the extract, the solution was passed through a Sep-Pak Vac C18 cartridge column. The column was washed with water, and the amines were eluted with a mixture of methanol - water (6 : 4). The amines in the eluate were converted into the corresponding dansyl amines by reaction with dansyl chloride under alkaline conditions. The dansyl amines were separated on a Cosmosil 5C18-AR column with a mobile phase of acetonitrile-water (65 : 35) and detected with fluorescence detector (Ex. 325 nm, Em. 525 nm). Recoveries of the five amines were more than 79.4%. The detection limit of Put, Cad and Spd in samples were 1 μg/g, Tym was 5 μg/g, and Him was 20 μg/g.
- 公益社団法人日本薬学会の論文
- 1994-04-30
著者
-
斉藤 和夫
東京都健康安全研究センター
-
和宇慶 朝昭
東京都健康安全研究センター微生物部
-
和宇慶 朝昭
東京都健康安全研究センター 食品化学部食品成分研究科
-
諸角 聖
東京都健康安全研究センター微生物部
-
斉藤 和夫
東京都立衛生研究所
-
諸角 聖
財団法人東京都予防医学協会
-
諸角 聖
東京都衛研
-
諸角 聖
東京都立衛生研究所
-
田村 行弘
東京都立衛生研究所
-
二島 太一郎
東京都立衛生研究所
-
諸角 聖
東京都健康安全研究セ
-
諸角 聖
東京都立衛生研究所 微生物部
-
和宇慶 朝昭
東京都立衛生研究所
-
石川 ふさ子
東京都立衛生研究所
-
中里 光男
東京都立衛生研究所
-
藤沼 賢司
東京都立衛生研究所
-
守安 貴子
東京都立衛生研究所
-
二島 太一郎
東京都立衛生研究所多摩支所
-
二島 太一郎
東京都立衛生研究所食品研究科
-
田村 行弘
東京都衛研
-
中里 光男
東京都立衛生研究所多摩支所
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