各種市販食品中のオクラトキシンA, Bおよびシトリニンの汚染実態調査
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概要
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HPLCおよびLC/MS/MSを使用した同時分析法により，市販食品中のオクラトキシン(OT) A, Bおよびシトリニン(CIT)の低濃度(0.1 μg/kg)までの汚染実態調査を行った．また，一部の試料についてはアフラトキシン(AF)などのカビ毒についても調査を行った．その結果，157試料中，国産表示の2試料を含む44試料から0.11〜4.0 μg/kgのOTAが検出され，カカオパウダー，インスタントコーヒーなどで検出率が高かった．OTBは，OTA含量が比較的高い試料から0.10〜1.8 μg/kg検出された．また，穀類でOTAとCITおよびデオキシニバレノール，カカオでOTAとAFとの複合汚染が認められた．コーヒー豆中のOTAは約30%が抽出液に移行した．
- 2008-04-25
著者
-
田端 節子
東京都健康安全研究センター
-
飯田 憲司
東京都健康安全研究センター
-
木村 圭介
東京都健康安全研究センター
-
岩崎 由美子
東京都健康安全研究センター
-
中里 光男
東京都健康安全研究センター
-
鎌田 国広
東京都健康安全研究センター
-
広門 雅子
東京都健康安全研究センター
-
飯田 憲司
東京都立衛生研究所
-
広門 雅子
東京都立衛生研究所
-
木村 圭介
東京都立衛生研究所
-
鎌田 国広
東京都健康安全研究センター(旧東京都立衛生研究所)
-
広門 雅子
東京都健康安全研究センター 食品化学部食品成分研究科
-
田端 節子
都健康安全研究セ
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