既存添加物(着色料)中の有害重金属およびヒ素の含有量調査
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概要
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着色を目的とした既存添加物中の有害重金属である鉛，カドミウム，水銀およびヒ素の汚染実態を調査したところ，15品目40試料中8試料から何らかの有害元素が検出された．その内訳は，鉛が1試料(2.8 μg/g)，水銀が8試料(0.1〜3.4 μg/g)，ヒ素が2試料(1.7，2.6 μg/g)であった．EUやJECFAの規格と比較したところ，ラック色素1試料からJECFAで食品添加物一般の提案値である2 μg/gを超える2.8 μg/gの鉛が，カカオ色素3試料からEUの規格値である1 μg/gを超える1.2〜3.4 μg/gの水銀が検出された．
著者
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中里 光男
東京都健康安全研究センター
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植松 洋子
東京都健康安全研究センター
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荻本 真美
東京都健康安全研究センター
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樺島 順一郎
東京都健康安全研究センター
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鈴木 公美
東京都健康安全研究センター
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