既存添加物カラシ抽出物及びセイヨウワサビ抽出物中のイソチオシアナート類及び関連化合物の分析
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概要
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既存食品添加物カラシ抽出物及びセイヨウワサビ抽出物中の主成分であるイソチオシアナート類及び関連化合物をGC/MSで同定し，GCで定量した．アリルイソチオシアナートの含有量はカラシ抽出物で 97.6%, セイヨウワサビ抽出物で 85.4%, イソチオシアナート類の合計はそれぞれ 98.5%, 95.4% であった．カラシ抽出物中からアリルイソチオシアナートの分解物アリルシアニド及びアリルアミンが，またセイヨウワサビ抽出物中からはこのほかにフェニルエチルシアニド，アリルスルフィド類が検出された．
- 社団法人 日本食品衛生学会の論文
- 2002-02-25
著者
-
植田 忠彦
東京都立衛生研究所
-
飯田 憲司
東京都健康安全研究センター
-
平田 恵子
東京都健康安全研究センター多摩支所
-
植松 洋子
東京都健康安全研究センター
-
平田 恵子
東京都立衛生研究所
-
植松 洋子
東京都立衛生研究所
-
鈴木 公美
東京都立衛生研究所
-
飯田 憲司
東京都立衛生研究所
-
鎌田 国広
東京都立衛生研究所多摩支所
-
鎌田 国広
東京都健康安全研究センター(旧東京都立衛生研究所)
-
鎌田 国広
東京都立衛生研究所
-
平田 恵子
東京都健康安全研究センター
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