エビおよびカニに残留する 4-ヘキシルレゾルシノールの分析

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概要

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諸外国でエビやカニの褐変防止剤として使用されている 4-ヘキシルレゾルシノールの分析法を検討した．試料から 4-ヘキシルレゾルシノールをメタノールで抽出し，抽出液を水で4倍に希釈した後，Sep-Pak Vac C18 カートリッジに負荷した．カートリッジは水およびメタノール-水(4 : 6)で洗浄した後，アセトニトリル-0.1% リン酸(55 : 45)で溶出した．HPLCによる分析では，カラムにODSを用い，移動相にはアセトニトリル-0.1% リン酸(6 : 4)を用いてきょう雑ピークとの分離を行い，検出は210 nmで行った．カニおよびエビに1.0および10 μg/gとなるように 4-ヘキシルレゾルシノールを添加し，添加回収実験を行ったところ，回収率はそれぞれ82.4〜92.2% および88.9〜91.8% と良好な結果が得られた．定量限界は試料当たり1.0 μg/gであった．
公益社団法人日本食品衛生学会の論文

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