新形質米の調理に関する基礎的研究(1)香り米に含まれる臭い物質である2-アセチル-1-ピロリンの定量法

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概要

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• 共立女子大学総合文化研究所の論文

著者

• 高橋 節子

  共立女子大学家政学部

• 田中 直義

  共立女子短期大学生活科学科

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