乳酸菌の生育におよぼす緑茶抽出液の阻害物質について(その2)
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概要
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前報(1)においてLeuconostoc mesenteroides P-60 (Leuc. P-60)をはじめ,各種乳酸菌の生育に対する緑茶抽出液中の阻害成分がポリフェノール関連物質であることを推定したので,セルロースカラムクロマトグラフィーによりポリフェノール成分を分別し,ペーパークロマトグラフィー,赤外吸収スペクトルの測定などにより確認し,その各区分による生育阻害性を調べた.また,緑茶および各阻害物質の合成および天然培地における阻害パターンを比較し,次の結果を得た. (1) 緑茶抽出液の阻害作用について,合成と天然培地を用い検討した結果,タンニン酸の阻害作用によく似た傾向を示した. (2) 緑茶抽出液から分離したエピガロカテキンガレート(EGCG),エピカテキンガレート(ECG),エピガロカテキン(EGC)およびエピカテキン(EC)の4種のポリフェノール成分がLeuc. P-60の生育におよぼす影響を調べた結果,いずれも阻止を示した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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