黒ゴマ発酵食品チャブクの微生物
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概要
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Cabuk was local javanese fermented food used with black sesame pressed cake as raw material in Indonesia. The chemical components of three kind samples were moisture 11.0-12.4%, crude protein 25.2-26.0%, crude fat 21.3-22.2%, Carbohydrate 37.7-37.9%, crude fiber 3.0-3.4, and ash 0.05-0.1%. The microorganisms isolated were aerobic, endospore-formig and gram positive rods, were identified Bacillus subtilis. These B.subtilis were consistented with the properties of type strain of B. subtilis.
- 昭和女子大学の論文
- 1997-03-31
著者
-
岡田 早苗
東京農業大学応用生物科学部
-
小崎 道雄
東京農業大学
-
岡田 早苗
東京農大
-
クスワント カプティ
Laboratory Of Food Biotechnology Faculty Of Agricultural Technology Gajah Mada University
-
岡田 早苗
東京農業大学
-
クスワント カプティ
Faculty of Agricultural Technology, Gadjah Made University
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