柿渋による微生物の生育阻害作用
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概要
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Commerical Kakishibu (persimmon tannin), used as a clearning agent in the making of sake, was found to inhibit the cell growth of various microorganisms more efficiently than green tea. The growth-inhibitory substances in Kakishibu were proved to be different from those of green tea by dialysis, that is, the dialyzed inner solution showed the inhibitory effect.Of the 40 strains tested, comprising 23 mold, 9 of lactic acid bacteria, 2 Pseudomonas sp., 2 Acetobacter sp., 1 of Escherichia coli, and 3 of yeast, the cell growth of Pseudomonas sp., Bacillus coagulans, Acetobacter aceti and Penicillium chrysogenum were strongly inhibited by the Kakishibu.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1984-01-25
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