Streptococcus bovisの生産する生澱粉糖化酵素の結晶化とその性質について
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概要
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1) 牛のルーメン内乳酸簾であり,強力な生澱粉発酵能を有するStreptococcus bovisは,菌体外に単一のアミラーゼを放出する. 2) 従来の細菌アミラーゼに比べて,生澱粉に対して強い作用性を示し,地上澱粉に対してはヨウ素反応を呈しなくなるまで完全に消化する能力を持つことから,別に生澱粉糖化酵素(raw starch hydrolase)と称するにふさわしい新しいタイプのアミラーゼを結晶状に分離した. 3) Sc.bovis-アミラーゼの糊化澱粉に対する作用性は,その生成糖が負に変旋光することからも,細菌の糖化型α-アミラーゼの範疇に入る作用性を示すことが判明した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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