Rhizopusの培養環境がRhizopus培養液中の酵母アルコール耐性に及ぼす影響
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概要
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清酒醸造,およびバイオマス再利用における有効活用を考慮して,糸状菌合成培地を用いて,Rhizopus javanicusによりRhizopus培養液を調製,Rhizopusの培養環境,および生育状態がRh.培養液の酵母アルコール耐性に及ぼす影響について検討した. Rh.培養液を調製する際のRhizopusの培養時間, pH,培地組成によって, Rh.培養液中の酵母のアルコール耐性増強作用は変化した.これは,培養液調製時におけるRhizopusの培養環境によってRhizopusの菌糸形態,増微量が変化し, Rhizopusの生理機能が異なることにより,酵母の増殖を促進する物質の生産に影響があるものと推察された. Rh.培養液には酵母のアルコール存在下における増殖を増強する効果があり,各種酵素も生産されるため,有効活用できる可能性がある.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 2007-03-25
著者
-
門倉 利守
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
-
中里 厚実
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
-
本多 宏明
東京農業大学大学院農学研究科
-
本多 宏明
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
-
畠井 悟
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
-
金子 太吉
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
-
竹田 正久
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
-
門倉 利守
東農大・応生科・醸造
-
竹田 正久
東京農業大学
-
門倉 利守
東農大・応生・醸造
-
中里 厚実
東京農業大学大学院農学研究科醸造学専攻
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