乳酸の代りにRhizopus培養液を用いたアンプル仕込

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概要

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• 日本醸造協会の論文

著者

• 中里 厚実

  東京農業大学応用生物科学部醸造科学科

• 竹田 正久

  東京農業大学応用生物科学部醸造科学科

• 門倉 利守

  東農大・応生・醸造

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