一酒造場の酵母群 : (第2報)有胞子酵母について
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概要
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Ascosporogenous yeast fungi isolated at a sake brewery were identified by the method of Lodder et al. as follows; Debaryomyces nicotianae, D. kloeckeri, Pichia membranaefaciens, P. farinosa, P. sp., Hansenula anomala, H. anomala var. ciferrii, H. snaveolens, Saccharomyces rosei, S. fermentati, S. bayanus, S. marxianus, S. fructuum, S. carlsbergensis, S. microellipsodes, S. cerevisiae var. ellipsoideus, S. cerevisiae.Sacch. cerevisiae (sake yeast) can be isolated by the enriched culture method in a culture medium containing steamed-rice, rice koji and water.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
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