紫ヤマイモ塊根粉末(Dioscorea alata L.)から得たp-クマロイル-シアニジン-3-ゲンチオビオシドの安定性
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概要
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1 生紫ヤマイモ(p-yam)は脱イオン水で,紫ヤマイモ塊根粉末(UBE)は1%塩酸メタノールでそれぞれ抽出し,塩基性酢酸鉛による沈殿とエーテル沈殿をくり返して,アントシアニン(An)を精製した。Anの色素計による濁色でのL, a, b値から,p-yam, UBEのAnの色調が一致し,またTLCで分離した主要三色素はRf値が一致した。2 UBE-AnからP-A(p-クマロイルーシアニジン-3-ゲンチオビオシド)を単離精製し,pHと温度による影響について調べた結果,酸性域およびアルカリ性域において,茄子果皮やいちご中のAnにくらべて安定であると推定した。終りに,本研究を実施するにあたり試料を提供していただいたサンアイ化学株式会社取締役技術部長星忠夫氏に謝意を表する。また色差計コンピューター使用にあたって便宜をはかっていただいた本学被服整理学研究室の吉永フミ教授,井口真理子氏に感謝の意を表する。
- 1980-05-01
著者
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