フィリピン産紫ヤム塊根粉末中のアントシアニン色素の安定性--無機塩,有機塩,糖,フェノ-ル,L-アスコルビン酸および過酸化水素の影響

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概要

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• 日本家政学会の論文

著者

• 津久井 亜紀夫

  大妻女子大学

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