赤キャベツ漬物"Sauerkraut"製造法によるアントシアニン色素製剤の検討

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本食品保蔵科学会の論文

著者

• 林 一也

  東京家政学院短期大学

• 津久井 亜紀夫

  大妻女子大学

関連論文

• 桑の実ジャム製造におけるアントシアニン色素の安定性
• ササゲ種皮とササゲ煮汁液のアントシアニン色素の同定とササゲ煮汁液の色調について(ササゲを用いた赤飯に関する研究 1)
• 有色バレイショ品種「キタムラサキ」, 「ノーザンルビー」および「シャドークイーン」の育成
• 肉質部にアントシアニン色素を含有する有色バレイショ新品種「インカパープル」および「インカレッド」の育成
• 橙黄肉色を有する二倍体のバレイショ品種「インカのめざめ」の育成
• コンビニエンスストア市販弁当・おにぎり類の利用実態と食品成分表示について
• バレイショのアントシアニン高含有品種の育成.(3)4倍体選抜系統の色素含量
• ジャガイモ(III)
• ジャガイモ(II)
• サツマイモ(II)
• カラフルポテト/アントシアニンを多く含んで彩り豊かなじゃがいもの機能性
• 梅漬け製造過程廃棄物中のシソアントシアニン色素の安定性
• 紫サツマイモアントシアニンの加工特性
• 赤キャベツ漬物"Sauerkraut"製造法によるアントシアニン色素製剤の検討
• 国際ポテト会議2000(World Potato Congress : WPC2000)とオランダ事情
• 酢酸発酵のアントシアニン色素安定性に及ぼす影響
• 豆類中の炭水化物に関する研究(その1) : サヤエンドウのヘミセルロースについて
• フィリピン産紫ヤム塊根粉末中のアントシアニン色素の安定性--無機塩,有機塩,糖,フェノ-ル,L-アスコルビン酸および過酸化水素の影響
• フィリピン産紫ヤム塊根粉末中のアントシアニン色素の安定性--pH,加熱,光,酸素の影響
• 甘藷中の食物繊維含量の塊根肉色別,収穫年度別,栽培地別および品種別比較
• 放射線照射による有色バレイショの変異
• Acremonium alcalophilum JCM7366の生産する低温でセルロースキシランを分解する酵素の精製と性質
• Acremonium alcalophilum JCM7366の低温反応性セルラーゼ
• ジャガイモ(I)
• 桑の実ジャム製造におけるアントシアニン色素の安定性
• いも羊羹の物性と官能検査
• 酵素法による「かけそば」のL-グルタミン酸の測定
• 甘藷のクロロゲン酸量について
• フィリピン産紫ヤム塊根粉末中のアントシアニン色素の安定性--蝶豆花アントシアニン色素との比較について
• 梅漬け製造過程廃棄物中のシソアントシアニン色素の安定性
• 解説 加工価値のある紫さつまいも
• さつまいもアントシアニン色素の組成比と安定性
• アントシアニン色素の食品への応用
• アントシアニン色素に及ぼすグリチルリチンのコピグメント効果
• しば漬熟成中におけるアントシアニン色素の変化
• おいしさのレオロジー 中濱信子,大越ひろ,森高初恵共著 弘学出版,定価3,300円,1997年4月発行
• 新品種カラーポテトのアントシアニン,ビタミンC,食物繊維,スクロースについて
• グリチルリチンのアントシアニン色素に及ぼす影響
• アントシアニン色素の安定化と利用
• 市販りんご果汁発酵液中のアントシアニン色素の変化
• いも類の不溶性食物繊維含量
• NDF(Nutral Detergent Fiber)定量のための酵素処理による前処理方法ならびに野菜のNDF含有量とその水中沈定体積
• 緑茶中の遊離アミノ酸分析のための試料の前処理方法 : 調製用C_充てん剤の利用
• さつまいも中の一般成分,粗デンプンおよび遊離糖含量の塊根肉色別,収穫年度別,栽培地別および品種別比較
• SORD Small Professional Computer M223 mark IIIを用いた実験データの統計計算
• 赤キャベツのアントシアニン色素について : 天然色素の利用に関する研究(第1報)
• シソアントシアンニン色素の安定性
• いも類の食物繊維量の加熱調理による変化
• 甘藷葉柄の食物繊維および一般成分
• 大豆パウダー豆腐ゲルのテクスチャー特性
• アントシアニン色素を含有するニュ-タイプの馬鈴薯について
• ハスカップ Lonicera caerulea l.の実のアントシアニン
• 高速液体クロマトグラフィー(HPLC)を用いたFDNB-有効性リジンの一定量法
• 水産練製品中の縮合リン酸塩の定量について
• 紫色甘藷塊根のアントシアニン色素について
• ダイコンのL-アルコルビン酸酸化抑制作用の部位によるちがいについて
• 一夜漬けにおける亜硝酸態窒素および硝酸態窒素の変化について
• ο-フタルアルデヒドによるけい光検出を用いた10^〜10^Molレベルのアミノ酸自動分析計の組立
• 紫ヤマイモ塊根粉末(Dioscorea alata L.)から得たp-クマロイル-シアニジン-3-ゲンチオビオシドの安定性
• オキアミたんぱく質濃縮物(KPC)製造時のたんぱく質回収法の検討
• 衣服の色彩嗜好が味覚に及ぼす影響 : 果実とドレスを例として
• ダイコン汁液中のL-アスコルビン酸酸化抑制物質について
• 凍結乾燥を用いた多孔質オキアミタンパク質濃縮物(PF-KPC)の製造
• 加熱変性法を利用した,多孔質オキアミたんぱく質濃縮物(P-KPC)の製造〔オキアミのたんぱく質濃縮物(KPC)について-2-〕
• さつまいも成分のパワー
• フィリッピン産紫ヤマイモの塊根粉末中のアントシアニン色素について
• 赤キャベツ漬物"Sauerkraut"製造法によるアントシアニン色素製剤の検討

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク