ラットにおける緑茶カロチンのビタミンAとしての生物効力

概要

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著者らは,緑茶(煎茶)を料理の素材として利用し,直接食べることを提案した。そこでは,ヒトが直接食べることが嗜好的に問題のないこと,1日に無理なく食べることができる6g,すなわち上級煎茶を美味しく入れるのに使用する1回分の煎茶は,かなりのビタミン,ミネラル,食物繊維を供給出来ることを示した。また,緑茶粉末を1および5%添加した飼料で,ラットを28週間飼育した結果,成長を損ねないこと,臓器,骨,血液性状,栄養素の利用性等に悪影響を示さないこと等も示した。さらにその動物実験から緑茶の直接摂取は,血漿総コレステロールを低下させ,HDL-コレステロールの比率を増加させ,脂肪肝を防ぎ,腹腔内の脂肪組織の貯蔵量を低下させることもわかった。上記のような結果を基に,緑茶の直接摂取について,種々の検討を統けているが,今回は嗜好飲料としてでは利用できない緑茶のカロチンに着目し,市販緑茶のカロチン含有量の測定,およびそのビタミンAとしての生物効力を検討した。
東京家政学院大学の論文
1994-07-31